Soep
Kookniveau:
Witloofsoep met croutons
Print
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg witloof
2 dunne stengels prei
1 ui
2 aardappelen
2 eetlepels olijfolie
1,5 l magere kippenbouillon
takjes kervel
peper en zout
1 snede bruin- of volkorenbrood voor de croutons
1 teentje knoflook
2 sneetjes bruin- of volkorenbrood
Bereidingswijze
Snijd met een mesje de bittere kern uit de witloofstronkjes en snijd de groente in stukjes. Maak de prei schoon (laat er wat van het groen aan) en snijd de stengels in ringetjes. Pel de ui en snipper hem fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg alle groenten en de aardappelen toe en fruit ze even. Overgiet alles met de bouillon en laat 25 minuten zachtjes koken. Mix de soep vrij grof en kruid ze met fijngehakte kervel, peper en zout.
Pers de knoflook en rooster 1 snede brood. Wrijf het brood in met de knoflook en snijd het in vierkantjes.
Leg de croutons in een diep bord en overgiet ze met de soep. Eet de soep met de 2 sneetjes brood.
