Tajine van kip met witloof en zoete aardappel

Print
Categorie:

Hoofdgerecht

Lekker serveren met Marokkaans brood. Een tajine is een stoofpotje. Je kan dit gerecht dan ook klaarmaken in een gietijzeren diepe pot.

Ingrediënten voor 4 personen

4 stronkjes witloof
4 zoete aardappelen
3 uien, fijngesneden in reepjes of halve maantjes
1 kip
1 teentje geperste knoflook
Snuifje saffraanpoeder
Snuifje gemberpoeder
Een halve koffielepel gemengde Arabische kruiden (of kerriepoeder)
1 el geurige, donkere olijfolie
1 gepelde, fijngehakte tomaat
Een handvol versgesneden korianderblaadjes
¼ l kippenbouillon
Olijfolie om te bakken
Peper en eventueel zout

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een pan. Stoof hierin de uien tot ze glazig zijn en doe ze in de tajine.
Maak een mengeling van de knoflook, saffraanpoeder, gemberpoeder, de helft van de Arabische kruiden (of kerriepoeder), geurige olijfolie en peper.
Zet de kip in een grote schaal en smeer in met deze mengeling. Leg de kip in de tajine. Overgiet met de kippenbouillon.
Leg de tomatenblokjes en de korianderblaadjes op de kip.
Zet in een voorverwarmde oven van 220°C en laat 45 minuten sudderen.
Kuis het witloof en verwijder de bittere kern.
Schil de aardappelen en snijd in 2 helften. Schik het witloof en de aardappelen in de tajine.
Bestrooi met de rest van de Arabische kruiden of kerriepoeder.
Zet het tajinehoedje erop en laat verder garen op 200°C gedurende 30 à 45 minuten.
Check regelmatig of de kip reeds mals in.
 

Recept van Fatima Marzouki (Bizanaat) uit het boek 'Witloof gaat vreemd'
Kooktips Print deze pagina

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Tomaat , Witloof , Aardappel , Peper , Olijfolie , Tomaat , Witloof

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Tomaten

    Ruik altijd eerst even aan tomaten bij de aankoop. Tomaten met een sterke geur smaken waarschijnlijk goed.

  • Tomaten bewaren

    Bewaar tomaten niet in de koelkast: dat beïnvloedt hun structuur en smaak. Leg ze liever op een warme plek in een schaal.

  • Krokant witloof

    Was witloof in ijswater om het krokant te hebben.

Terug naar boven