Frans

De Franse keuken is een internationaal gewaardeerde keuken met een lange traditie. Toch kan je niet spreken van ‘de Franse keuken’. Elk gebied van Frankrijk heeft immers zijn eigen kenmerkende keuken. Zo gebruikt men in het noorden veel boter, room en appels, terwijl men in de Provence (het zuidoosten) dol is op olijfolie, kruiden en tomaten. In Zuidwest-Frankrijk kokkerelt men graag met eendenvet, foie gras, porcini paddenstoelen en pensen. In het noordoosten smult men – onder invloed van de Duitse keuken - van reuzel, worsten, bier en zuurkool.

	Tarte tatin van witloof		Eendenborst met witloof
	Lepelhapje van witloof met ansjovis		Bruschetta met witloof en parmaham
	Sint-jakobsvruchten met witloof