Chinees

Een belangrijk principe van de Chinese keuken is dat er tijdens de bereiding van de maaltijd maar weinig vitaminen verloren mogen gaan. Roerbakken is de meest voorkomende kooktechniek. Veel aandacht wordt besteed aan het uitbalanceren van gerechten. Typerend hiervoor zijn de tegengestelde smaken zoals zoet – zuur, of bijvoorbeeld de texturen mals – knapperig.

Restaurant Oriental Delight in Antwerpen is vooral bekend om zijn dim sum-keuken met meer dan honderd vaste items op de kaart.

Chefs Bara Ho Yun Yee en Ricky Lao:

“Witloof kan zowel rauw, gekookt als gewokt gegeten worden en smaakt lekker bij heel wat ingrediënten. Precies om die reden is het makkelijk te integreren in de Chinese keuken. Liefst wordt witloof halfgaar gewokt zodat het lekker krokant blijft.”